Hamuru için; 1 yumurta kırılır, 2 çay kaşığı tuz atılıp üzerine su dökülür ve karıştırılır. Yumurtayla karıştırılan suya aldığı kadar un eklenir ve yoğrulan hamur zeytinyağıyla toparlanır. 3 parça kemik üzerini çıkacak kadar suyla haşlanmaya bırakılır.
Mantı içi için; 1 adet soğan yemeklik doğranıp 250 gram küçük küçük kuşbaşı kuzu etiyle birleştirilir. Üzerine 1 çay kaşığı karabiber serpilip yıkanan 2 yemek kaşığı pirinçle karıştırılır ve biraz zeytinyağı dökülür. Yoğrulan hamur 3 bezeye ayrılır. İlk beze açılıp 3 parmak genişliğinde karelere kesilir. Etli pirinçli iç yerleştirilip bohça gibi kapatıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir. Kalan bezeler de aynı şekilde açılıp, kesilir ve etli içle kapatılıp tepsiye yerleştirilir. Ada mantıları ortalama 180 derecdeki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Pembeleşen mantıların üzerine çıkmayacak kadar et suyu dökülür ve suyunu çekene kadar tekrar fırına verilir.
Ada Mantısı servise hazırdır.
Malzemeler
250 gr kuşbaşı kuzu eti
3 parça kemik
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
Aldığı kadar un
